斑斓椰香戚风（17cm中空模）

斑斓椰香戚风（17cm中空模）的做法与步骤

1. 1.

   分蛋和预热 蛋黄蛋白分离，蛋白盆需要基本无油无水。烤箱预热350F。

2. 2.

   蛋白霜 蛋白加一小勺塔塔粉和30g左右白砂糖打发到提起有很小的弯钩或者完全直立无弯钩。没有塔塔粉也没关系，塔塔粉只是协助打发。

3. 3.

   蛋黄糊 蛋黄加椰奶、植物油搅匀，再加30g白砂糖搅匀，筛入低筋面粉，搅匀成糊状，可以再加一勺泡打粉；加两茶匙左右斑斓素，会呈现比较鲜亮的绿色，但是最终颜色不会很深。加几勺椰蓉。

4. 4.

   混合 将三分之一的蛋白霜和全部的蛋黄糊切拌、翻拌混合，再把混合物和剩余的蛋白霜充分切拌、翻拌均匀。

5. 5.

   烤制 倒入非不沾模具，震一下气泡（不会太多，太多了就表示消泡失败了）。350F烤40分钟左右，判断烤熟的标准是蛋糕从鼓胀便得趋向水平，在此基础上再考10分钟左右即可，共计大约40分钟。

6. 6.

   出炉倒扣及脱模 出炉后立即倒扣冷却，可以从一尺的高度倒置摔几次。冷却定形后再脱模。