仔姜兔
仔姜兔的做法说明
一兔两吃至其余部分，姜味浓郁，如无仔姜可用嫩姜代替。
仔姜兔的做法与步骤
- 1.
将兔肉斩成条，用清水反复清洗至无血水渗出，捞出沥干水加入葱姜、料酒、盐抓匀腌制一个小时，
- 2.
再拣去葱姜加入生粉抓匀，锅内烧开水，下入兔肉条煮熟捞出。
- 3.
锅内烧热菜籽油，下入泡姜粒、泡辣椒末、仔姜末、蒜末和适量豆瓣酱炒透出香味，再加入一把青花椒炒出香味，
- 4.
掺入开水，调入盐和鸡精盖盖熬五分钟，将黄瓜去皮切一字条下入汤中略煮，用漏勺将黄瓜捞出打底，
- 5.
再下入兔肉，盖盖改小火煨十分钟，开盖淋入香油连汤倒入盆中，撒上仔姜丝和红小米椒丝，撒香葱花
