奶汤鱼头
奶汤鱼头的做法说明
从开始学做饭的时候，我老妈就告诉我，做鱼汤不要放料酒，从那以后我做任何鱼汤都没放过料酒
奶汤鱼头的做法与步骤
- 第1步.
材料洗净备好
- 第2步.
腊皮用开水烫10分钟后换水洗干净备用
- 第3步.
热锅放油后加入生姜片，怕腥的可以多放点
- 第4步.
油热后放入鱼头双面煎（鱼头对半劈开），尽可能的多煎一会，煎久了汤才会奶白
- 第5步.
鱼头两面煎至金黄倒入开水（一定要开水）没过鱼头，大火烧开锅后开小火煮约15分钟左右
- 第6步.
煮10分钟左右加入洗好的腊皮和适量的盐
- 第7步.
判断鱼头熟不熟:用筷子轻轻插入鱼背最厚的那块肉，能插到底1就表示鱼头熟了，可以起锅了。
- 第8步.
起锅前撒入切好的小葱段
