炝炒红菜心

炝炒红菜心的做法与步骤

1. 1.

   红菜心洗净，去掉老、黄叶

2. 2.

   红菜心梗大头那一头，看看老不老，老就切掉1-2公分不要。

3. 3.

   红菜心叶子摘下来，切段，单独放一堆。红菜心的菜梗一条一条切，大头斜切成0.5公分厚的斜片。小头就切跟斜片差不多长的小段，菜梗单独放一堆。这是关键一步。

4. 4.

   蒜瓣拍烂蒜蓉，干辣椒斜切段

5. 5.

   大火热锅，放适量油，油8成热下干辣椒蒜蓉划拉几下炝锅，下红菜心梗，翻炒2分钟，再下红菜心叶，翻炒到菜叶略略不那么硬朗，放盐，炒匀出锅。