排骨豆角焖面

排骨豆角焖面的做法与步骤

1. 1.

   排骨焯水后加入开水锅，加姜丝炖煮至熟。面粉和水以2:1的比例和面，面团略硬。不光滑不要紧，静置20分钟接着揉。豆角洗净去筋掰成4-5厘米的段。

2. 2.

   擀面条，切成较短的面条。备葱花。

3. 3.

   热油葱花姜丝呛锅，下豆角翻炒，加盐、老抽，炒至七成熟时加排骨翻炒，加排骨汤。排骨汤略低于豆角，把面条铺在豆角上。盖盖小火焖 。

4. 4.

   中途听声发现汤快干时可添加排骨汤，顺着锅壁添加。面条焖熟时关火，把面条用筷子挑散，然后把排骨豆角面条翻拌均匀。

5. 5.

   根据喜欢的口感调整干湿度，年长后更偏向湿一些的焖面。吃焖面的时候，可以配醋蒜汁、拌辣椒、老干妈，更多时候直接就着蒜瓣吃。