「墨西哥奶酥面包」

「墨西哥奶酥面包」

「墨西哥奶酥面包」的做法说明

圆猪猪的方子
略有改动

「墨西哥奶酥面包」的食材和调料

面团高筋面粉120g
面团】低筋面粉30g
面团鸡蛋30g
面团细砂糖20g
面团】盐1/4小匙
面团】酵母粉1/2小匙
面团】清70g
面团黄油15g
【奶酥馅】黄油50g
【奶酥馅】20g
【奶酥馅】全蛋液20g
【奶酥馅】奶粉/低筋面粉60g
【奶酥馅】玉米淀粉3/4大匙
【奶酥馅】盐少许
【墨西哥面糊】黄油40g
【墨西哥面糊】粉/白砂40g/25g
【墨西哥面糊】全蛋液35g
【墨西哥面糊】低筋面粉45g
【墨西哥面糊】盐<1/8小匙

「墨西哥奶酥面包」的做法与步骤

  1. 第1步.

    【面团】材料放入面包机中和面,一次结束后放入黄油,再次和面。结束后拿出面团,用手摔打糅合至能拉出透明薄膜。盖上保鲜膜进行第一次发酵。

    「墨西哥奶酥面包」的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    【奶酥馅】:黄油室温软化,搅散。加入糖、盐拌匀。分次加入蛋液,最后加入粉类拌匀,用手搓成5个小球,放入冰箱冷藏至微微变硬即可,不可冻太硬。

    「墨西哥奶酥面包」的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    发酵结束后,均分成五等分儿。盖上保鲜膜松弛10分钟。

    「墨西哥奶酥面包」的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    面团擀成圆形,包入【奶酥馅】收紧口。

    「墨西哥奶酥面包」的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    放入烤盘中,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

    「墨西哥奶酥面包」的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    挤上【墨西哥面糊】:软化的黄油搅散,加入糖、盐拌匀,分次加入蛋液。最后加入低筋面粉,不可过度搅拌。

    「墨西哥奶酥面包」的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    上下火,175℃,中层烤制15分钟。

    「墨西哥奶酥面包」的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    ok~

    「墨西哥奶酥面包」的做法步骤 第8步

相关分类

美食资讯

「墨西哥奶酥面包」相关菜谱大全