菜合子

菜合子的做法与步骤

1. 1.

   面一定要是烫面，先用开水倒在面盆里稍微趟下面，在用冷水和面，面要软。

2. 2.

   再拌菜馅，韭菜切小丁放入盆中撒上适量盐和花椒

3. 3.

   鸡蛋打开，里面放入花椒和咸盐，锅里倒清油多一点，放入鸡蛋煎成金黄。

4. 4.

   鸡蛋切碎放入菜馅中，顺时针搅拌菜馅至均匀。味道不足时再加调料，再倒入一点清油

5. 5.

   把面团切成一段，然后再切成小面剂子，压扁，擀面，把面擀成圆形面饼，尽量薄一些，如果面粘和就洒点干面。

6. 6.

   把菜馅放入面饼2分之1⃣️处，将另一头面拉过来对折，压花包紧。

7. 7.

   油锅热油，小火煎，一面金黄在煎另一面，煎好捞出，放入盘子用盖子盖好。