基础黄油吐司(手工揉面版)

基础黄油吐司(手工揉面版)的做法说明

揉到第三回才成功揉到夜里12点也兴奋。
吃惯各种奶油蛋糕以后最想还是吐司手做三明治。

借鉴了0夏天0的方子很认真的看了保罗教你做面包的视频学会点揉面的技巧兴奋。

1.
先将酵母和水混合用手搅拌均匀
2.
再将除了盐和黄油的所有材料全部加入 tips就是鸡蛋液最好搅拌开再加入最好都用手
3.
用手将所有干粉搅拌在一起一定要用手从下向上拨只要所有粉状能结在一起就可以
4.
这时就是揉面的最重要环节了将面团反复摔打基本上是摔一下把面团扭一下方向再摔反复这两个动作在这个过程中可以抓少量的高粉调整一下水粉的比例可加入一次或两次少许的橄榄油来帮助面团变得光滑快速出膜
5.
揉至到光滑程度后加入盐揉至均匀再将黄油混入面团不要融化!就是硬邦邦揉进去揉进去的标志就是面团又会变得很粘手然后再进行上一部反复摔打面团的过程直至光滑触摸状态
6.
揉至光滑后用保鲜膜封好发酵一小时左右时间可视面团变为原来2-2.5倍即可。因为是冬天我是提前做好一锅水将发酵的容器直接放进锅内用热气帮助面团发酵滴效果很好。
7.
取出发酵好面团用手按压折叠将气排除然后均匀分成三份后盖上保鲜膜松弛10min-15min
8.
将三个面团分别擀成细长片状翻过来卷起盖好保鲜膜再松弛10min
9.
反复上个动作将三个卷好的面团整形入模发酵40min至7 8分满即可
第10步.
烤箱180度 40min 我是加了盖避免颜色过深各位要按自己的烤箱温度而定。烤好立马脱模倒扣出来就好。我是做成了三明治当早饭好赞好满足。