意式肉酱 Bolognese Sauce
意式肉酱 Bolognese Sauce的做法说明
经典红酱。
意式肉酱 Bolognese Sauce的食材和调料
| 橄榄油 | 2汤匙 |
| 大蒜 | 2瓣、切碎 |
| 洋葱 | 1大个 |
| 胡萝卜 | 1大个 |
| 西芹 | 1根 |
| 牛肉末 | 500g |
| 牛肉高汤 | 2杯 |
| 红酒 | 1杯半 |
| 罐装西红柿 | 2罐 x 450g，在罐中碾碎 |
| 香芹末 | 2汤匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 意大利培根 | 4条、切小丁 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 西红柿酱 | 2汤匙 |
| 干牛至叶 | 1茶匙 |
| 干月桂叶 | 1-2个 |
| 新鲜迷迭香 | 1-2根 |
| 新鲜罗勒 | 1小把 |
| 樱桃番茄（圣女果） | 5-6个 |
意式肉酱 Bolognese Sauce的做法与步骤
- 1.
深锅里热油，把意大利培根煎脆。
- 2.
中火炒大蒜碎、洋葱、胡萝卜和芹菜，把迷迭香叶丛枝条上捋下来，加到锅里。炒8分钟左右，直至所有食材变软。
- 3.
转大火，加入牛肉末，炒的过程中把结块的部分碾碎。牛肉变棕色时加入高汤、红酒、西红柿罐头连汤倒入，加入樱桃番茄、剩下的各种香草、干辣椒碎和糖。
- 4.
大火煮开，转文火，煮1个半小时，中途偶尔搅拌。
- 5.
关火前加入Parmesan、盐和黑胡椒。
小贴士
拌面的时候适合再多加点Parmesan。
