家常炸酱面

家常炸酱面的做法与步骤

1. 1.

   锅中入油，油量要比平时多一倍，大火烧热。入肉馅，八角，桂皮，转小火翻炒。炒至肉馅变色，有猪油渗出，转大火将肉馅炒香，有焦黄色。入料酒，炒至料酒挥发。

2. 2.

   转中火，倒入甜面酱和黄豆酱继续翻炒，炒出香味加一小碗开水煮沸，转小火煮30分钟熬酱，期间注意不要糊锅。

3. 3.

   另起一锅加水煮沸，将面条煮熟，过凉开水待用。

4. 4.

   酱煮好后将八角和桂皮捡出。盛出面条，码上喜欢吃的蔬菜，再将肉酱浇在面上即可。