巧克力舒芙蕾（蛋奶酥）

巧克力舒芙蕾（蛋奶酥）的做法与步骤

1. 1.

   预热烤箱至190摄氏度（375华氏度）

2. 第2步.

   室温黄油（34g以外的适量）均匀的用厨房纸巾涂抹在膜具的边边角角。然后用砂糖（98g以外的适量）沾满膜具。 非常重要的一步！只有沾满黄油和糖才可以使得舒芙蕾涨的高！不要怕糖和黄油多，狠狠地加！

   
3. 第3步.

   盐，黄油（室温，可以用微波炉解冻约10-20秒，至黄油柔软），高筋面粉混合，混合后如图

   
4. 第4步.

   牛奶和75g糖用中火加热至沸腾，调至小火。

   
5. 第5步.

   步骤3里的混合面团放进步骤4里的糖和牛奶里，以小火加热搅拌，直到如图。关火。

   
6. 第6步.

   放入巧克力，搅拌均匀。 在分次放入鸡蛋，搅拌均匀。

   
7. 第7步.

   蛋白和23g糖打发至湿性发泡。 打发步骤和蛋糕一样，糖分别在蛋白粗泡，细泡时分次加入。 打发完成式，提起打蛋器应该有稳定的尖角。

   
8. 第8步.

   步骤7打发蛋白和步骤6的巧克力混合物混合一起。注意不要随意搅拌（会消泡），应该十字和延边从底往上拌。成果如图。

   
9. 第9步.

   放入提前准备的膜具。

   
10. 第10步.

    至十分满。可以抹平表面，结果会很漂亮

    
11. 第11步.

    烤箱190摄氏度17-20分钟。 出烤箱后会几分钟内回缩，是正常现象。出烤箱就要及时吃！ 这是chef的成品！

    
12. 第12步.

    我第一次做！完全不失败超级好吃！！撒糖分，可以佐冰淇淋开吃！！！