椰蓉花型面包
椰蓉花型面包的做法说明
按君之在乐做菜里的方子做时就有几分疑问，为何方子里缺少几个必需成份，又看了众厨友的评论，才发现网上的配方与乐做菜里的差了老远，遂决定自己记录下正确的配方，以免以后做时出错。
以下是4个面包的量
椰蓉花型面包的食材和调料
| 面包面团 | A |
| 高筋面粉 | 140克 |
| 水或牛奶 | 80克 |
| 酵母 | 1小勺（5克） |
| 盐 | 1/4小勺（1.25ml） |
| 细砂糖 | 25克 |
| 全蛋 | 15克 |
| 黄油 | 15克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 椰蓉馅 | B |
| 黄油 | 15克 |
| 鸡蛋 | 15克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 椰蓉 | 30克 |
| 表面装饰 | C |
| 全蛋液 | 适量 |
| 果酱 | 适量 |
椰蓉花型面包的做法与步骤
- 1.
黄油软化，加入细砂糖和打散后的鸡蛋液拌匀，再加入椰蓉拌匀。
- 2.
用手把椰蓉和黄油揉匀成为椰蓉馅。
- 3.
把椰蓉分成4份备用
- 4.
将除黄油外的其他材料混合，揉成面团，揉匀后加入黄油再揉至可拉出薄膜的扩展阶段。
- 5.
室温下发酵2.5倍大，把发酵好的面团排出空气，分为4份后揉成小面团，进行15分钟的中间发酵。
- 第6步.
取一个面团按扁，包入一份椰蓉馅。
- 7.
把包好椰蓉馅的面团收口朝下，用擀面杖擀成扁圆型。
- 第8步.
用剪刀在扁圆型面团上剪12刀
- 第9步.
将剪好的面团摆成花形
- 第10步.
面团整形好后，放在温度为38摄氏度、湿度80%的环境下进行最后发酵，直到面团发至2倍大小取出，在面团表面刷上一层全蛋液。
- 11.
在面团中央挤上一点果酱，放入已预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟至面包表面金黄即可出炉。
