花样日式炼乳面包

花样日式炼乳面包的做法说明

话说四寸戚风模一到手，最想做的不是戚风，倒是香软可口的炼乳面包。而且为了准备给同事的圣诞大礼包，先拿这个开光练手。

1.
提前用朗姆酒腌葡萄干蔓越莓干，没有朗姆酒也可以用清水
第2步.
加入面粉，糖，盐，酵母，糖少放的原因是炼乳够甜，喜甜者可以加到15g;糖和盐放一角，酵母放一角，尽量不要直接接触;牛奶量比较大，本人喜欢软软的面包，而且牛奶量大也较易出膜
第3步.
用筷子搅拌均匀，盖上保修膜泡一会，这样不易沾手还能快速出膜
第4步.
开始揉面，和搓衣服差不多，有条件的可以摔几下，我怕吵到邻居所以不摔；这是我揉大概十五分钟后出的厚膜，到达扩展阶段
第5步.
加入黄油，继续揉搓，五分钟后达到完全阶段
第6步.
盖上保鲜膜一发，室温24度大概用时50分钟
第7步.
排气擀成正方形
第8步.
涂抹准备好的涂抹材料并用利刃分割，涂抹材料为软化的黄油加炼乳，黄油不好软化就用吹风机吹一分钟即可
第9步.
切小块叠放在戚风模烟囱四周，并且洒上不同的果仁或者果干，然后细细的挤一圈炼乳，这也是我少放糖的原因
第10步.
二发至两倍大，室温24度大概一小时，没有用烤箱的发酵功能，所以中途有喷水加湿
第11步.
二发结束前十分钟预热烤箱180度，烤10分钟上色加盖锡纸，再烤5分钟完成