老北京糊塌子（超级不正宗叫法:西葫芦饼）

老北京糊塌子（超级不正宗叫法:西葫芦饼）的做法与步骤

1. 第1步.

   西葫芦用擦丝器擦粗丝（擦丝器一般两档粗细，用粗的那档擦）放入盐先莎出水

   
2. 第2步.

   出水后放入鸡蛋拌匀

   
3. 第3步.

   篩入面

   
4. 第4步.

   搅拌成糊状，醒10分钟，让面充分糊化，最终用筷子挑起面糊能够缓缓流下。这个状态实在不好界定，随着摊饼的感觉自己再调整吧。摊饼中会有感觉，要是感觉稀了或者稠了再调整一下面量或者水量

   
5. 第5步.

   锅预热后倒少量油摊饼不多说了，底面可以推动翻面接着烤，两面能推动，西葫芦颜色焦黄就好了

   
6. 第6步.

   沾料汁吃就很美味了