味噌土豆肋排汤
味噌土豆肋排汤的做法说明
味噌是冬日汤品的好伙伴：用汤勺挖一些放在在咕嘟咕嘟翻滚的汤里，用筷子慢慢地搅动，汤汁渐渐染上了一层暖色，酱香也随着氤氲的水汽渐渐散发出来。这道味噌土豆肋排汤，参考了日式豚汁的做法，用料简单，风味浓郁，就算当主食吃也没有问题哦。
味噌土豆肋排汤的做法与步骤
- 第1步.
肋排洗去表面血水后擦干
- 第2步.
冷水下锅后将肋排飞水一下
- 第3步.
土豆去皮切块备用
- 第4步.
肋排飞水的同时准备柴鱼高汤：取小炖锅一只，加入一碗清水烧开后加入木鱼花和虾米小火炖煮5分钟左右
- 第5步.
肋排变色后撇去血沫，捞出滤干
- 第6步.
滤去小炖锅中的木鱼花和虾米，即为柴鱼高汤
- 第7步.
炖锅中加少许食用油，将肋排两面各煎一下
- 第8步.
将土豆放入锅中同炒
- 第9步.
加入柴鱼高汤，如汤不够可加适量开水直至没过土豆和肋排
- 第10步.
大火烧开后改小火炖煮半小时
- 第11步.
半小时后加入切碎的白菜，拌匀，继续炖煮10分钟
- 第12步.
将火力调为最小，将味噌放在汤勺内，用筷子不停搅动使味噌均匀溶于汤中
- 第13步.
味噌调匀后，尝一下调味，确认咸淡合适后关火出锅即可
小贴士
1、标准的柴鱼高汤应该用木鱼花和昆布来做，考虑到昆布不好买我就换成了虾米
2、滤出来的木鱼花和虾米还可以用来熬粥，很鲜的，不要浪费
