榴莲纸杯蛋糕——献给心塞的漫漫冬夜
榴莲纸杯蛋糕——献给心塞的漫漫冬夜的做法与步骤
- 1.
准备食材 奶酪、奶油、酸奶、鸡蛋从冰箱取出放至常温。 榴莲用勺背碾成泥状（讲究的可用搅拌机搅打） 柠檬汁挤出备用。
- 2.
奶油奶酪隔热水（或裹上保鲜膜放微波炉中火2、30秒）搅拌至顺滑无颗粒状态。
- 3.
奶酪中加入砂糖搅拌均匀（这步最好动作快一些） 加入酸奶搅拌均匀 加入淡奶油搅拌均匀 加入鸡蛋搅拌均匀 加入柠檬汁搅拌均匀 筛入玉米淀粉搅拌均匀 加入榴莲肉搅拌均匀 总！之！就！是！各！种！搅！拌！均！匀！ 如果讲究细腻口感请在加入榴莲果肉前将蛋糕糊过筛一遍，再讲究的在各种搅拌均匀后再次过筛。
- 4.
烤盘上架烤网，我家烤箱四层，但是位置稍高，倒数第三层接近烤箱中部，所以选择这种方式 烤箱预热175度。 中下层、上下火、170度、35分钟 调至烤箱中层or中上层、上火、180度、10分钟完成上色。（请你们站在烤箱旁观察，坚持这最后的胜利阶段，守护这辛勤的劳动成果！）
- 5.
出炉，放至微热然后蒙上保鲜膜进冰箱冷藏3小时。
小贴士
1、榴莲果肉可随喜好增加减少。
2、酸奶置于纱布上过滤呈浓稠状最佳，若嫌麻烦或喜欢湿润口感可不过滤。
3、糖量已合适，榴莲、酸奶均含有糖分，若喜欢淡甜可再减少一点。
4、干烘法芝士口感不及水浴法细腻，但我感觉芝士味更浓一点。烘烤中途观察一下，若蛋糕涨得过高请适当调低温度。
5、各家烤箱温度有偏差，请凭借经验调整。
6、上色阶段看到出现金黄色斑点便可略微调低温度，宁愿延长一点时间也不要烤糊。
烘焙新手，若有错漏之处敬请谅解。
