天津早点小吃嘎巴菜
天津早点小吃嘎巴菜的做法说明
每次回天津，早餐都和我爸去奶奶家附近的早点铺吃嘎巴菜烧饼果子，大概位置在睦南道花园附近，一户人家的院子里。这种打卤的嘎巴菜豆腐脑之类是我俩的最爱。可惜西安没有，想吃的时候只能自己做了解解馋，我这个是简化版，比较方便省事。
本来嘎巴菜是用绿豆面摊成的薄煎饼切小块的，我就用山东煎饼切了代替，觉得也挺好吃。
天津早点小吃嘎巴菜的做法与步骤
- 1.
煎饼切成2cm左右的小块，粘在一起的部分都用手撕开。放入碗中。
- 2.
小锅里加水，下入一个大料略煮几分钟。
- 3.
泡发洗净的木耳、黄花菜、香菇切碎下入锅中。
- 4.
加入酱油略煮几分钟。
- 5.
用淀粉勾芡，再次烧开，加入盐味精调味。卤汁就做好了。
- 6.
用大勺舀起卤汁，浇在碗里的煎饼上。然后在上面加稀释过的芝麻酱、辣椒油、豆腐乳汤汁、香菜末即可享用。
小贴士
这里用的煎饼是网购来的，山东煎饼，那种干的，薄薄的叠成一叠的方形。
