梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕的做法与步骤

1. 1.

   梭子蟹洗净去腮，一只蟹剁成4份，蟹壳完整。我只保留一只蟹壳，另外两只蟹壳里的黄取出放入留下的那只壳内。大钳子要用刀背砸开。

2. 2.

   蟹肉部分在生粉里裹一下，以免下锅流失。

3. 3.

   葱切段、姜切片，备用。

4. 4.

   热锅后倒入适量橄榄油，油温起来一些后放入部分葱段和全部姜片，爆香。

5. 5.

   所有的蟹全部放入锅中，加适量的料酒、生抽和冰糖，翻炒至蟹变色

6. 6.

   加入少许水，水开后放入年糕，继续翻炒。

7. 7.

   如果咸度不够可以加入适量的盐，大火收汁，撒上剩余的葱段，出锅。