香橙磅蛋糕
香橙磅蛋糕的做法说明
对于柑橘类水果的爱已经到了无法自拔的地步，尤其是这种将橙皮、柠檬皮融入其中的甜点更是喜爱！
此方所用模具是6寸圆模
香橙磅蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
取材料A的橙子皮，白色部分尽量去掉，切丁，与100g白砂糖混合揉捏均匀，在冰箱放置至少24小时，使橙子味充分融合在砂糖中
- 第2步.
将材料B的橙子切片，半个橙子榨汁，加入砂糖，小火熬煮至橙瓣呈现半透明，橙子糖浆略浓稠，关火冷却备用
- 第3步.
这个时候可以开始打发黄油了，黄油中加入30g砂糖和一半步骤1的橙子砂糖混合切拌均匀，打发至发白膨胀，过程大约要5分钟
- 第4步.
分4-5次加入鸡蛋，每次都要彻底打发之后再加入下一次，打发完的黄油应该是细腻蓬松轻盈的
- 第5步.
筛入泡打粉和低筋面粉混合物，用刮刀搅拌均匀，再加入剩余的一半橙子砂糖拌匀
- 6.
烤箱预热180度，放入烤箱烤10分钟，拿出来摆上步骤2煮的橙子片，再送入烤箱烤25-35分钟，具体时间看自家烤箱的脾气
- 第7步.
趁热刷上步骤2的橙子糖浆，刷的时候滋滋滋地声音听着特别开心，冷却到手心温度密封保存，两天后食用风味更好！
小贴士
搅拌方法是用的小岛老师的手法搅拌了100-120次，面糊比较光泽细腻。
大冬天打法黄油用的是光光的方法，烧热一锅水，坐蒸锅里打发，非常有效呢！
糖浆一定要刷得多一点，每一面都要刷足，这样出来的磅蛋糕会很润泽。
