免揉黑啤酒核桃面包（藤田千秋）

免揉黑啤酒核桃面包（藤田千秋）的做法与步骤

1. 1.

   调整黑啤酒和牛奶的温度，夏季常温，冬季35度左右，春秋25--30度。

2. 2.

   核桃用150度烤10分钟，再掰碎。

3. 3.

   糖、盐、黑啤、牛奶放入盆中，均匀撒上酵母粉，静置1分钟待溶解，加入油、核桃用刮刀混合搅拌。

4. 4.

   加入高筋粉搅拌到没有粉末感，成团，盖保鲜膜常温发酵120分钟。

5. 5.

   用硅胶刮刀从盆底由下往上翻拌面团排气，盖保鲜膜常温发酵60分钟。

6. 6.

   发完后如上述翻拌排气取出面团，放在撒粉的面板或料理盘上。

7. 7.

   将面团平分2份，略按平，从四边翻折交叠并压紧，做成10cm的正方形，将交叠处向下放入铺了油纸的烤盘，整理形状，盖上内侧刷油的保鲜膜。

8. 8.

   放在35度环境下发酵40分钟。发酵半小时后取出，划上一道裂口再盖保鲜膜继续发酵。

9. 9.

   放进预热至200度的烤箱烤20分钟。