红膏炝蟹
红膏炝蟹的做法说明
宁波传统菜肴之一，居家旅行必不可少啊～
生食，相似的菜还有醉虾、蟹糊等等
食用的时候，我们经常加一碟糖醋，放上一些生姜、大蒜末，去腥、杀菌
小时候，经常拿来，和泡饭一起吃，下饭利器啊
其实个人觉得，过咸反而会遮盖它本身的味道
所以，现在都喜欢不太咸的，以可以蘸醋直接吃为标准（其实我就是为了直接吃啊直接吃，大口吃菜啦啦啦～）(*´▽`*)>
红膏炝蟹的食材和调料
| 蟹 | 3只 |
| 盐水 | |
| 红星二锅头 |
红膏炝蟹的做法与步骤
- 第1步.
这是老妈从舟山人家地方问来的方子，手写稿哦
- 2.
调制盐水，最好是煮开后放凉的水，相当于杀菌过；逐量加入盐，不断搅拌，让盐融化，放入一个鸡蛋，看它会不会慢慢浮起来
- 3.
盐的量其实很多，一定要慢慢让它融化；看鸡蛋在水中浮起的位置，来判断咸蟹的咸度；蛋的位置越沉的下，做出来的蟹越咸
- 4.
调好盐水后，放入蟹，不用提前洗净，直接放入即可
- 5.
将将将将，红星二锅头闪亮登场，倒入适量～这个适量么，其实很随意的，哗哗的大概4-5汤勺即可
- 6.
要将蟹都浸入水中，所以要拿一些重物压一压会浮起来的蟹。用具：碗、（板砖？！） 压住不会浮起来就好啦
- 7.
一般8小时，就浸泡一个晚上，就可以捞出啦；越久就越咸；包装好后放入冰箱 我们家比较喜欢稍微淡一点的蟹；咸一点的适合下饭～
小贴士
(￣▽￣)这是宁波十大传统菜之一，一般家宴、酒宴都会有，批量购买的也是大把的；
(^○^)外面买来的就怕太咸，最喜欢还是家里自制的，可以控制咸度；
ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ最好的是开一个蟹就一餐吃完，加一碟糖醋+蒜末去腥、杀菌，久放会发黑，味道也不如之前啦
