超软的优格小吐司
超软的优格小吐司的做法说明
酸奶是一种天然的改良剂，加了酸奶的面包不仅特别松软，而且冷冻保存后拿出来重新回炉烘烤后，口感一点也不打折。这个配方的量可以做四个小吐司。
超软的优格小吐司的做法与步骤
- 第1步.
搅拌盆中先加入酸奶，鸡蛋，糖和盐。
- 第2步.
再加入高筋粉，最后表面撒酵母。
- 第3步.
先用厨师机1档将面粉打成团，再用2档打至面团出现薄膜，但此时的膜还是很容易破的。
- 第4步.
加入软化的黄油，继续用2档打。
- 第5步.
打到面团出现很薄且不易断的手套膜即可停止搅拌。
- 第6步.
拿出面团整圆，放入一个涂了一层薄油的容器中。
- 第7步.
用一个塑料袋套住容器，扎紧收口，放入烤箱，选择发酵功能开始初次发酵。
- 第8步.
面团发至2.5-3倍大，用手指在中心戳洞，如果不回缩不塌陷即说明发酵完成了。
- 第9步.
轻柔地取出面团，放在案板上，用拳头压扁排气。
- 第10步.
均分四份，滚圆，用保鲜袋盖住，中间发酵15分钟。
- 第11步.
将小面团先擀长，再卷成柱形。
- 第12步.
将柱状面团放入烤模内，用塑料袋套住小磨具，放入烤箱中层，底层放入烤盘，里面倒入一些热水，选择烤箱的发酵功能，开始最后发酵。
- 第13步.
面团发酵至八成满时，取出磨具刷蛋液，同时190℃预热烤箱。
- 第14步.
放入烤箱下层，180℃烘烤25分钟，中间表面上色时加盖锡纸。
- 第15步.
面包取出查看一下，如果底部上色明显，且用手指压下去能马上回弹的话，就是烤熟了。立即将面包从烤模中倒出，放在晾架上晾凉，等到不烫手时即可装袋保存。
小贴士
我用的是长15㎝，宽7.5㎝，高5㎝的小土司模。
