炸肉丸子
炸肉丸子的做法与步骤
- 第1步.
将猪肉随意剁成几块，放入破壁料理机，加入葱姜。
- 第2步.
启动搅拌程序。
- 第3步.
将猪肉搅打成细腻的肉馅。
- 第4步.
倒入干净的容器。
- 第5步.
打入一个鸡蛋。
- 第6步.
调入盐、料酒，搅拌均匀成猪肉馅。
- 第7步.
多功能锅内倒入适量的油，设置温度200度，暂定时间16分钟。
- 第8步.
待油温热至6成热，一手抓起适量面糊握成拳，从大拇指和食指圈起的中间挤出丸子状。
- 第9步.
用勺子将肉丸子挖起放入油锅中。
- 第10步.
依次做完剩余的肉馅，放入油锅中。
- 第11步.
丸子全部入锅后，将温度设置降低至120度。
- 第12步.
待肉丸子炸成表面金黄色捞出。
- 第13步.
最后将肉丸子沥油即可。
小贴士
1、烧油时，将筷子插入油中，筷子边上有少量的小气泡慢慢的冒出，即是6成热；如果是有很多气泡并匀速冒出，即是7成热；有大量的小气泡快速冒出，即是8成热。
2、用手挤丸子的时候，最好手心蘸些水，这样不容易粘手。也可以直接拿勺子将肉馅挖成丸子状放入油锅中。
3、炸好的肉丸子，直接吃或是拿来红烧、煮汤、下火锅都是不错的选择。
4、没有破壁料理机，也可以买现成的肉糜回来，自己用刀剁的更细腻些，吃起来口感也会很好。
5、没有多功能锅，也可以用一般的炒锅来操作，适量油烧至6成热，放入丸子，然后转中小火将丸子炸成表面金黄色即可。
