炸萝卜丸子
炸萝卜丸子的做法与步骤
- 第1步.
萝卜洗净用刨刀刨成细丝。
- 第2步.
再将细丝用刀细细剁碎，撒上少量的盐腌制几分钟，并挤出多余的水分。
- 第3步.
将控水后的萝卜碎和葱花倒入干净的容器。
- 第4步.
打入一个鸡蛋。
- 第5步.
倒入适量面粉。
- 第6步.
调入盐，搅拌成非常粘稠的面糊。
- 第7步.
多功能锅内倒入适量的油，设置温度200度，暂定时间16分钟。
- 第8步.
待油温热至6成热，一手抓起适量面糊握成拳，从大拇指和食指圈起的中间挤出丸子状。
- 第9步.
用勺子将丸子挖起放入油锅中。
- 第10步.
依次做完剩余的面糊，放入油锅中。
- 第11步.
丸子全部入锅后，将温度设置降低至120度。
- 第12步.
待萝卜丸子炸成表面金黄色，捞出。
- 第13步.
沥油装盘即可。
小贴士
1、烧油时，将筷子插入油中，筷子边上有少量的小气泡慢慢的冒出，即是6成热；如果是有很多气泡并匀速冒出，即是7成热；有大量的小气泡快速冒出，即是8成热。
2、喜欢吃脆硬口感的，捞出丸子后，继续热油至6成热，下丸子复炸一遍。
3、面粉可以少量少量的添加，只要能将萝卜碎搅成非常粘稠的面糊状就可以。
4、用手挤丸子的时候，最好手心蘸些水，这样不容易粘手。
5、炸好的萝卜丸子，直接吃或是拿来红烧、煮汤、下火锅都是不错的选择。
6、没有多功能锅，也可以用一般的炒锅来操作，适量油烧至6成热，放入丸子，然后转中小火将丸子炸成表面金黄色即可。
