泰式炒杂菜
泰式炒杂菜的做法说明
泰国小馆炒蔬菜常用鱼露调味，鱼露咸鲜，它是用盐腌制的小鱼发酵后提炼的汁，下了鱼露的菜自然惹味。鱼露既鲜也腥，加糖、辣椒、红葱头同炒可以避之。
泰式炒杂菜的做法与步骤
- 第1步.
准备材料及调味。
- 第2步.
芥兰刨去根部粗皮切段，椰菜切块，胡萝卜切片，粟米芯切段。
- 第3步.
虾米浸泡后切碎，红葱头切片，辣椒切圈，大蒜切片。
- 第4步.
烧热一锅水，将各种蔬菜汆水至半熟，取出隔净水分备用。
- 第5步.
烧热2汤勺油，爆香虾米、红葱头、蒜片、及红辣椒。
- 第6步.
放入所有杂蔬翻炒。
- 第7步.
加入2茶勺鱼露。
- 第8步.
再加入1/2茶勺白糖调味。
- 第9步.
杂蔬和调味兜抄均匀即完成。
小贴士
汆过水的蔬菜要尽量隔净水分，再以大火爆炒才爽口好吃。
没有鱼露，可用1茶勺鸡精+2茶勺开水+1/2茶勺盐代替。
