椰丝葡萄干杯子蛋糕
椰丝葡萄干杯子蛋糕的做法说明
椰丝的奶香与葡萄干的碰撞很是美味！
椰丝葡萄干杯子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
把鸡蛋蛋黄与蛋白分离，向蛋白内滴加几滴柠檬汁。先打发蛋白至大泡，第一次加糖1/3，打蛋器打发。
- 第2步.
打发到细腻状第二次加糖1/3，继续打发。
- 第3步.
打发至出纹路，第三次加上剩余的糖。继续打发。
- 第4步.
打发至出现小尖即可。
- 第5步.
向打发好的蛋白内直接加入蛋黄，用打蛋器搅匀。
- 第6步.
蛋白与鸡蛋搅拌均匀后，向其中筛入100g低筋面粉。用刮板像炒菜的手法翻拌。
- 第7步.
将30g黄油融化至液态，加入60g牛奶，混匀。
- 第8步.
将上一步混合好的液体加入面糊中。用刮板混匀。
- 第9步.
向其中加入20g椰丝，若干洗净吸干水分的葡萄干。刮板混合均匀倒入模具，8分满。倒好后在表面撒几粒葡萄干。
- 第10步.
烤箱预热150度，中层烤20min，改120度，烤5-10min，以表面着色为准。
- 第11步.
享用美食喽
小贴士
1、从加入面粉的步骤开始就是用刮板翻拌，像炒菜的手法。
2、打发蛋白后直接加入蛋黄，防消泡效果好。
3、此配方不甜，本人觉得甜度适中。愿意吃甜的可增加糖量。
