橘子慕斯
橘子慕斯的做法说明
做的时候没照相……
橘子慕斯的食材和调料
| 1:砂糖 | 60克 |
| 清水 | 50克 |
| 橙皮 | 大概8片 |
| 2:蛋黄 | 2颗 |
| 鲜奶 | 100克 |
| 糖 | 20克 |
| 3:鱼胶粉 | 3+1/4小匙 |
| 清水 | 4大匙 |
| 4:动物鲜奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 5:鲜榨橙汁 | 100克 |
| 6:鲜榨橙汁 | 60克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 鱼胶粉 | 1/2小匙 |
橘子慕斯的做法与步骤
- 1.
将材料1全部放入平底锅里，小火但水分收干，备有。
- 第2步.
橙皮排贴在模底，将海绵蛋糕或戚风蛋糕放入模底。（就像这样，盗用一下偶像的，没照就是不方便）
- 3.
把材料2放入锅内，小火，边煮边搅拌，成奶浆。（不要把奶煮熟了哦，煮熟会有一颗颗的，那最好过过筛）
- 4.
将材料5放进蛋奶浆中搅拌，材料3的鱼胶粉加水提前泡发，隔水加热成液态，再加入橙汁蛋奶浆。（蛋奶浆加橙汁）
- 5.
将蛋奶浆（加有鱼胶粉的）盖上保鲜膜放入冰箱冷藏25度左右，变成酱汁一样浓稠。
- 第6步.
将材料4动物鲜奶油加细砂糖打发至七分发。（打蛋器提起的尖峰下垂，再次盗图哈哈，求原谅）
- 7.
将橙汁奶浆倒入鲜奶油中，用橡皮搅拌均匀，作为慕斯馅。
- 8.
将混合好的1/2慕斯馅倒入模具内。
- 9.
再盖上第2片海绵蛋糕或戚风蛋糕（这片蛋糕要比蛋糕模小一点啊，大概剪1cm就可以了。）
- 10.
最后吧剩下的1/2慕斯馅倒入模具内，再放入冰箱冷藏2小时。
- 第11步.
再将材料6混合，隔水加热成液态，放凉至25度，再倒入蛋糕顶部，放入冰箱冷藏2小时，装饰即可。
- 第12步.
装饰后。
