柠香猫爪蛋糕
柠香猫爪蛋糕的做法说明
萌萌的猫爪蛋糕，只用了几样简单的材料，加入了减量的植物油和柠檬皮屑，清香四溢，口感层次丰富。作为送小朋友的伴手礼或在下午茶时享用，可爱、低卡更健康。此方子约为2盘18个的量。
柠香猫爪蛋糕的食材和调料
| 猫爪蛋糕9连模 | 1个 |
| 常温鲜鸡蛋 | 2个，每个大约60g |
| 细砂糖 | 65g |
| 无味植物油 | 55g |
| 低粉 | 100g |
| 泡打粉 | 3g |
| 可可粉 | 少量 |
| 柠檬皮屑 | 1个柠檬 |
| 香草精 | 2滴，可省略不用 |
| 盐 | 2g，用食指和拇指尖捏一小撮的量 |
| 裱花袋 | 2个 |
| 黄油 | 少量（涂抹模具） |
柠香猫爪蛋糕的做法与步骤
- 1.
用蛋抽把鸡蛋打散，加入细砂糖搅匀，不需要打发鸡蛋。黄油室温软化，均匀地在模具里涂抹薄薄一层。
- 2.
加入柠檬皮屑和香草精搅拌均匀，如果没有柠檬皮屑也可用橙皮屑代替。香草精也可以省略不用。
- 3.
筛入低粉、泡打粉和盐，用蛋抽搅拌均匀，混合至浓稠细腻无颗粒，加入植物油搅拌均匀后放入冰箱冷藏15分钟。
- 4.
舀出2大勺面糊，筛入少量可可粉，拌成可可糊，颜色深浅根据自己喜爱决定，但不可过多，否则会太干。
- 5.
150度预热烤箱。先把裱花袋1剪1个很小的口子，把可可糊倒入裱花袋。
- 6.
把可可糊小心挤入模具中凹陷的部位，不要挤太多，8分满即可。放入烤箱150度烤3-4分钟，待可可糊膨胀微熟拿出。烤箱转为180度预热。
- 7.
裱花袋2装入蛋黄糊，挤入模具，8分满。烤箱中层180度上下火10-12分钟。
- 8.
出炉脱模，放冷却架冷却即可。
小贴士
1、柠檬皮屑可用橙皮屑代替，但必须削薄切碎，当然不用也行，那就是原味蛋糕。
2、当然你必须先拥有一个猫爪蛋糕模具，而且尽管是不沾模，也推荐抹油，烤出来才光滑漂亮。
3、香草精起提香的作用，我没用，毕竟是合成的，最好少吃。
