茶树菇金汤牛腩锅。

茶树菇金汤牛腩锅。的做法与步骤

1. 1.

   牛腩切块备用，香料全部集合起来，葱姜蒜也都切好剥好和香料放在一起。

2. 2.

   茶树菇切除根部，蟹味菇切除根部掰成小朵，口蘑掰掉根部，一起泡水洗净后沥水，口蘑切片一起备用。

3. 3.

   南瓜切大块上锅蒸熟后用搅拌棒打碎成南瓜泥。

4. 4.

   炒锅加3大勺油，冷油下葱姜蒜和香料一起小火炸香，然后用网筛过滤，香料用纱布包包起来，炸出的香油倒回锅里，烧热后下牛腩中火炸，一边炸一边撒盐，翻动炸至均匀上色。然后加入热的牛高汤，拌一拌全部转入炖锅，高汤应该刚好没过牛腩2厘米的高度。

5. 5.

   在炖锅内煮沸高汤后撇去浮沫，然后加入南瓜泥，香料包，生抽老抽糖和料酒1大勺，大火煮沸后转小火盖盖焖煮。

6. 6.

   炒锅不用洗，取三片培根平摊煎至焦香出油，取出培根剪碎加入牛腩锅中。

7. 7.

   锅内余留培根的油，继续倒入所有蘑菇翻炒至软塌出水，不用加水，多翻动即可。

8. 8.

   蘑菇出水后全部倒入牛腩锅中拌匀，盖盖大火烧开后转小火炖2个小时。加盐调味后，加蜂蜜大火收汁浓稠即可。