椰香芝士蛋糕

椰香芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   糊化奶油芝士。奶油芝士倒进容器中同时加入椰浆，坐在热水锅里进行搅拌，不停搅拌，直到变成细腻。

2. 2.

   加入无盐黄油，不停搅拌，彻底糊化，直到没有任何颗粒，然后将分离后的蛋黄逐步加入，加入后要快速搅拌，直到加完，搅拌均匀。

3. 3.

   加入过筛后的低粉跟玉米淀粉，快速搅拌成没有颗粒，搅拌均匀。

4. 4.

   滴落有纹路又马上消失的状态，这个芝士糊就算做好了，放一边备用。

5. 5.

   打发蛋白，打到湿性发泡就可以了。(蛋白打发到粗泡时砂糖一次性全部加入进行打发。打发到打蛋器提起来有很长一条的就可以了。)

6. 6.

   将打发好的蛋白霜三分法加入之前做好的芝士糊中，翻拌均匀。

7. 7.

   倒入6寸的模具，左右摇晃。在烤盘中放入温水，把6寸模具放入预热好烤箱中。