川味茄汁虾仁

川味茄汁虾仁的做法与步骤

1. 1.

   准备好新鲜虾仁，去虾线洗净备用；口蘑洗净切片；小葱可取适量切成葱段；与此同时烧开一锅清水待用

2. 2.

   在煮开的锅中放入新鲜虾仁焯水，减至小火，虾仁不宜在大火中久烹；与此同时，炒锅入油预热

3. 3.

   煮虾仁的锅关火，暂不用取出虾仁 （也可取出虾仁，用清水淋之，则虾肉更Q弹）；炒锅入蘑菇片，加入蚝油翻炒；待蘑菇熟至七成，加入番茄酱、香油、盐、糖，拌入虾仁

4. 4.

   稍稍翻炒，把酱汁拌匀，快出锅前，加入少许花椒油、米醋提味

5. 5.

   盛盘，撒上葱花，上桌！