香烤猪肋排
香烤猪肋排的做法说明
看了纸牌屋，自然Underwood钟爱的烤肋排产生浓厚的兴趣。找了很多方子，决定参考厨神Ferran Adria的家常菜方子，做个香烤猪肋排。
香烤猪肋排的食材和调料
| 红洋葱 | 1.2kg |
| 蒜瓣 | 15g |
| 香茅 | 30g |
| 生姜 | 65g |
| 橙子 | 450g |
| 黄糖 | 270g |
| 糖浆 | 120g |
| 蜂蜜 | 120g |
| 第戎芥末酱 | 60g |
| 雪莉酒醋 | 150g |
| 英式辣酱 | 15g |
| 番茄酱 | 800g |
| 去皮切丁番茄 | 1.2kg |
| 猪肋排 | 1.5kg |
| 盐 | 两小撮 |
| 水 | 300毫升 |
| 橙子皮屑 | 一小搓 |
香烤猪肋排的做法与步骤
- 1.
将洋葱切碎；大蒜、香茅、生姜压碎，再切末；橙子榨汁备用。
- 第2步.
取大锅中火加热，加入洋葱炒5分钟至呈深黄色，加入大蒜末，续炒3分钟。
- 第3步.
加入黄糖，橙汁和糖浆，拌匀后煮3分钟，倒入蜂蜜，加入生姜和香茅；再依次加入第戎芥末酱，雪莉酒醋，英式辣酱和番茄；加入罐装番茄，以小火熬煮30分钟。
- 第4步.
加入盐调味，用晒网过滤，然后放凉。
- 第5步.
猪肋排放在烤盘上，肉面朝上，以盐调味，将烧烤酱涂满肋排，加入水稍微稀释烤肉酱。
- 6.
用锡纸包住烤盘，烤1个半小时，每20分钟在肋排上涂一层酱汁，等肋排烤制焦黄，肉和骨头分离时就是熟了。
- 第7步.
用刨刀将橙皮刨成细丝，放在肋排上，上菜咯
小贴士
冷藏可保存1周，冷冻的话可以6个月
