自贡冷吃兔

自贡冷吃兔的做法与步骤

1. 第1步.

   将切成小丁的兔肉放进锅中清水煮沸2分钟，去除血水。

   
2. 第2步.

   锅中倒入比炒菜更多的菜油，油温控制在热油。倒入兔丁，加入适量花椒、少量辣椒、酱油爆炒。

   
3. 第3步.

   再加入冰糖、八角大料和老姜大火翻炒。

   
4. 第4步.

   根据口味添加盐调味，继续大火翻炒约2分钟。

   
5. 第5步.

   加入辣椒中火翻炒均匀约2分钟，兔肉逐渐透明即可出锅。

   
6. 第6步.

   出锅前撒少许味精调味。