《昨日的美食》之鲑鱼蛋寿司
《昨日的美食》之鲑鱼蛋寿司的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.4 #26，主食。
鮭と卵ときゅりのおすし
史朗用来招待客人的主食。
《昨日的美食》之鲑鱼蛋寿司的做法与步骤
- 第1步.
书中制作过程是这样的。
- 第2步.
准备原料。 用的是来自下厨房爱尝鲜的蟹田越光大米。这种粳米比较合适做寿司。
- 第3步.
首先煮饭。 大米1杯，多淘洗几次至淘米水清澈，加入比平时少一点的水，煮熟。
- 第4步.
煮米饭的过程准备其他材料。 首先是小黄瓜1根，切片，加盐腌15分钟以上。 脱水后用手将水份挤干备用。
- 第5步.
三文鱼用日式烤肉汁腌制15分钟以上。 没有烤肉汁的话，用酱油和砂糖来腌制也OK。
- 第6步.
腌制好的三文鱼在不粘锅中煎熟后去皮去骨（我这块没骨），捣碎备用。
- 第7步.
鸡蛋1个，放碗中加1点盐搅散，再用芝麻油炒熟。芝麻油要多放一点。
- 第8步.
以上准备工作做好后，米饭也差不多熟了。 在米饭中加入2大勺寿司醋，拌和均匀，放凉。
- 第9步.
加入挤去水分的小黄瓜、炒好的鸡蛋和捣碎的三文鱼。
- 第10步.
再加入2大勺白芝麻，拌匀即成。
小贴士
粉红的三文鱼、金黄的鸡蛋和翠绿的小黄瓜，配在一起非常好看。
口味非常丰富，酸甜为主的米饭，配上清爽的小黄瓜、丰腴的三文鱼和浓香的鸡蛋，各种滋味尽在其中。
