草莓芝士慕斯
草莓芝士慕斯的做法说明
口感丝滑，香甜的慕斯蛋糕！
草莓芝士慕斯的做法与步骤
- 第1步.
吉利丁片用凉白开水浸泡软化。 奥利奥饼干用小刀刮去夹心（大概10块饼干刮去夹心后就是80g），用保鲜袋装起来后擀面杖压碎成黑色粉末。
- 第2步.
黄油隔水融化，加入饼干碎里用刮刀拌匀。
- 第3步.
拌匀黄油后的饼干碎倒入6寸活底模，用刮刀压实，放入冰箱冷藏。
- 第4步.
奶油芝士边隔水融化边用电动打蛋器打发至顺滑。
- 第5步.
草莓果酱分三次加入打发好的芝士糊，并用电动打蛋器搅拌均匀。
- 第6步.
软化好的吉利丁片隔水融化。取一小部分打好的奶油芝士糊加入融化的吉利丁溶液拌匀，再将溶液倒回剩余奶油芝士糊里，用刮刀翻拌均匀。
- 第7步.
淡奶油打发至4成发（大泡沫消泡，未出现明显纹路）。分三次翻拌法拌入芝士糊。吉利丁起作用后芝士糊会越来越浓稠。
- 第8步.
取出冷藏的饼干底，注入搅拌好的芝士糊，用刮刀抹平表面后轻微摇晃活底模。放入冰箱冷藏4小时。取出简单装饰即可。
小贴士
1.配方中酸奶可以不放，也可以用15ml柠檬汁代替。
2.脱模时可用热毛巾热敷一下模具周围，也可用风筒吹一吹模具四周，受热后更容易脱模。
