《昨日的美食》之蒜辣风味的花椰菜炒蛤蜊
《昨日的美食》之蒜辣风味的花椰菜炒蛤蜊的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.7 #49。
プロッコリーとあさりのペペロンチー
ペペロンチー出自意大利语peperoncino，辣椒之意。
《昨日的美食》之蒜辣风味的花椰菜炒蛤蜊的做法与步骤
- 第1步.
书中成品如图所示。
- 第2步.
原料是花椰菜半颗，蛤蜊一袋。 蛤蜊提前用水浸泡吐砂。
- 第3步.
花椰菜切小颗，提前焯烫至八成熟，备用。
- 第4步.
大蒜去皮切片，辣椒剪成小圈。
- 第5步.
锅烧热，下橄榄油，加入蒜片和辣椒圈炒香。
- 第6步.
倒入适量米酒和处理好的蛤蜊，中火焖煮。 刚下去的时候锅内会哗啦一片，记得盖上锅盖。
- 第7步.
待蛤蜊基本都焖熟开口后，倒入事先焯好的花椰菜，翻炒。 蛤蜊本身有盐味，加入少量酱油调味，注意不要太咸。
- 第8步.
翻炒均匀后加入适量黑胡椒末调味，即可起锅。
小贴士
辣辣的蛤蜊配上清脆的花椰菜，风味十足。
