柳氏圣诞小娃娃
柳氏圣诞小娃娃的做法说明
送给俩宝贝的生日礼物。原本是每周末去超市，挂满了圣诞各种图片，两个小家伙兴奋的小爪爪直伸，心里一直在算计着生日快到了，送啥好呢？蛋糕天天做已经不稀饭了，他俩看电视，我把面放冰箱低温发酵路过時，无意看了眼屏幕，圣诞雪人娃娃一晃过了，而脑袋里也灵光一闪，就有了这千古第一个圣诞娃娃面包。用了中种法，冷藏低温发酵18个小时，烤出来的口感非常棒，轻盈软绵，宝贝们非常开心。顺便还做了个圣诞老人，哈哈，连同圣诞节一起过了。
我一直用普通高筋粉，照样快速出手套膜，一样拉丝，所以不必纠结什么牌子的高粉。而我个人比较注重饮食健康，一般能用玉米油的绝不用黄油，替代了。
柳氏圣诞小娃娃的做法与步骤
- 第1步.
除了玉米油和后两个材料，其他所有材料倒入大碗中，盐和酵母粉分开放，搅拌成大块棉絮状，放冰箱冷藏15分钟，取出揉至扩展阶段，加入玉米油再揉成完全阶段，即取一小团面撑开成薄薄的膜。整理好放冰箱冷藏发酵18个小时。
- 第2步.
取出来已经发酵到2倍多大，把面捞出按压排气，分成20g，15g各一个剂子，再分出来10g3个小剂子，放置饧十五分钟，把2Og15g的剂子先擀成长形卷起，再重复一次，弄圆
- 第3步.
取10g面团一个，把紫薯泥揉进面团里，揉匀后取一半搓成细长条，做成娃娃围巾围起来，另一半做用手压扁做成帽子状，把小面团揉圆做头形，盖上帽子，另外一个小面团压扁排气后分匀搓成两条腿
- 第4步.
取葡萄干或枸杞子做眼睛嘴巴，放入烤盘，入烤箱二次发酵二倍大
- 第5步.
取出刷上蜂蜜水，烤箱预热180`C18分钟，表面微黄即可，中途注意观察上色早的用锡纸盖上，以防烤过了。
小贴士
为嘛上传的图片要修剪，难看死了，我照的可漂亮了呀
