郎家招牌麻辣鱼
郎家招牌麻辣鱼的做法说明
姐做的，记录下来准备尝试！
郎家招牌麻辣鱼的做法与步骤
- 第1步.
把鱼片成片。
- 第2步.
放入葱段五六段，姜片四五片，花椒一小撮，盐适量。
- 第3步.
放入白胡椒粉适量
- 第4步.
料酒三勺。搅拌均匀，腌制半个小时以上。
- 第5步.
辣椒半碗与花椒一把，加热水泡十分钟。
- 第6步.
再次切葱段五六段，姜五六片，小米椒一小撮，香料适量
- 第7步.
小火把刚泡好的辣椒与花椒炒焦，捞出晾凉切碎备用。
- 第8步.
郫县豆瓣酱小火炒片刻，放入葱姜香料，翻炒片刻放入，料酒，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，鸡粉适量。
- 第9步.
加水煮沸
- 第10步.
由于鱼头比较大，先下入鱼头煮片刻
- 第11步.
片刻后，捋掉腌鱼的葱姜等调料，一片一片下入锅中。
- 第12步.
下鱼入锅中。。。。
- 第13步.
准备一个大盆，放一些青菜垫底。若有黄豆芽更好。
- 第14步.
把鱼倒在青菜上，放入刚才晾凉切碎的红辣椒。
- 第15步.
放上葱花
- 第16步.
烧锅，热油
- 第17步.
把热油倒在葱花上。
- 第18步.
已成！
