日式猪排饭
日式猪排饭的做法说明
以下用料为一人份，准备时间加上烹调时间为20分钟左右
日式猪排饭的做法与步骤
- 1.
1，准备工作：先做好米饭。
- 第2步.
2，少一小锅水，放半包柴鱼进去，小伙慢慢煮。水不需要很多，200ml就够了。没有柴鱼的这个可以用木鱼精代替。（这更是煮好了，加了各种调味品的汤汁
- 第3步.
3，水煮上之后开始切洋葱丝，备用。切两根小葱的葱白，小葱丝切的越细越好。切好的小葱丝放倒水里备用。
- 第4步.
把里脊肉切成厚度1cm，长度8cm，宽度4cm的肉片。然后把经切段。再用刀背去拍打肉，两面都要拍打。
- 第5步.
5，在拍打好的肉上面撒上黑胡椒粉还有盐。最好是粗磨的。
- 第6步.
6，打一个鸡蛋在碗里。这个鸡蛋要打的非常均匀。
- 第7步.
7，把刚才撒过盐和胡椒粉的肉先两面裹蛋液。然后再两面裹面粉。然后再裹蛋液，再裹面粉。然后再裹蛋液，再裹面粉。（这个步骤称之为过三关）过完三关之后再裹最后一次蛋液，然后裹面包粉。裹完面包粉之后切记不要压它，轻轻地放在盘子里。
- 第8步.
8，烧油到150度。然后把猪排放到油锅里炸。炸到凉面浅金黄之后把猪排拿出来。将油烧到180度。把刚才的猪排放进去迅速再炸一遍。炸到两面金黄之后拿出来。
- 第9步.
把刚才烧好的柴鱼汤里面的柴鱼捞走，只留下汤底。拿一个平底不粘锅，放入切好的洋葱，再倒入柴鱼高汤，分别倒入清酒，味淋，日本酱油，比例为（1:1:1.5）
- 第10步.
10.把炸好的猪排切成条状。再打两颗鸡蛋，这两个鸡蛋不要打匀，让蛋黄散开就可以。
- 第11步.
做法1:平底锅里面的洋葱煮软了之后，把猪排放进去。等再次开锅之后叫第一次蛋液在猪排上，一定要浇在猪排上，为的是猪排不要散开。然后煮10秒钟（不加盖子）10秒之后加第二次蛋液，这次蛋液加在汤里，全部倒完，在煮15秒（这次是小火加盖子）
- 第12步.
做法1:成品图把米粉装在大碗里，刚才的猪排盖在米饭上。然后分别放入切好的葱丝，海苔丝，七味粉就可以啦
- 第13步.
做法2:把猪排和饭先摆盘，最后再浇上汁水
- 第14步.
做法2的汁水，等洋葱煮软之后，把蛋液加进去。等蛋液凝固之后出锅
- 第15步.
做法2成品图。最后摆上葱丝，海苔丝，七味粉即可
小贴士
浇蛋液这个是成功的关键。蛋液不需要全熟，就是要有点稀的。最后和汤汁融为一体，能一勺铲出的。这个形态大家自己体会一下。
