南瓜蟹味菇派
南瓜蟹味菇派的做法说明
浅井公开菜谱，摘自官网
南瓜和菇都是秋天好伴侣
size,22cm
南瓜蟹味菇派的食材和调料
| 派皮 | |
| 低筋面粉 | 188g |
| 高筋面粉 | 40g |
| 无盐黄油 | 110g |
| 盐 | 一小戳 |
| 蛋黄液 | 40g |
| 水 | 35g |
| 馅料 | |
| 南瓜（原方为绿皮南瓜=日本南瓜） | 400g |
| 洋葱 | 半个 |
| 蟹味菇 | 一方（日本是按盒卖的 大家就适量吧） |
| 培根 | 3片 |
| 鸡蛋液 | 70g |
| 低筋面粉 | 25g |
| 牛奶 | 100g |
| 淡奶油 | 190g |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 披萨用芝士 | 60g |
南瓜蟹味菇派的做法与步骤
- 第1步.
混合低筋面粉高筋面粉，加入切成小块的黄油，用手搓成玉米面那样的颗粒
- 第2步.
混合后的黄油和面粉用手掌上下打开挥5-6下（如图）面粉和黄油彻底混合，变成黄色玉米面
- 第3步.
取出冰箱里的蛋黄，加入水倒入2，与面粉充分混合
- 第4步.
由上至下，成团后，切至二分之一，取一半叠在另一半上，重复三次左右，直至面团平整光滑
- 第5步.
揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时左右
- 第6步.
取出冷藏好的面团，擀至32cm的薄饼，铺在模具上，切除多余部分，放入冰箱冷藏20分钟 预热烤箱
- 第7步.
烘焙纸剪成圆形，盖在派皮上，加入碎石，180° 20分钟
- 第8步.
取出烘焙石，180°再考10分钟，取出后表面抹蛋液，再烤5分钟
- 第9步.
南瓜切小块，加热至变软，筷子穿的动，切洋葱，培根，取平底锅，加入蟹味菇，培根，洋葱翻炒，加入适量盐，胡椒
- 第10步.
取无油无水的碗，加入鸡蛋用手动打蛋器搅拌至起泡。删入低筋面粉，少量多次加入牛奶，搅拌均匀，加入淡奶油，盐，胡椒，味精调味
- 第11步.
加入炒过的蟹味菇培根洋葱的混合物，南瓜，加入10的蛋液，顶上放蟹味菇和披萨用的芝士
- 第12步.
180° 35~40分钟 注意不要不要上色太深，最后十分钟加锡纸
