老爸的打卤面
老爸的打卤面的做法说明
老爸很爱做饭，每次家里来人都要露上一手，评价也是杠杠的。突然很想把老爸的手艺放上来，让大家分享下我们的家常"私房菜"（想想我这张挑剔的嘴就是这么养成的吧
老爸的打卤面的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切薄片，鸡蛋打散，口蘑和葱切片，水发木耳和黄花备用（因为我不爱吃黄花这次没放）。
- 第2步.
锅内放底油将五花肉煸炒变色后，放入葱和口蘑一起煸炒。
- 第3步.
加入料酒和酱油后煸炒，随后放入木耳和黄花儿。
- 第4步.
煸炒1分钟待锅内食材都挂色后，加入高汤或清水没过食材。
- 第5步.
放入鸡粉和盐调味。
- 第6步.
待水开后加入水淀粉勾芡，慢慢搅拌。
- 第7步.
调小火打入"散蛋"，待鸡蛋定型后盛入大碗。
- 第8步.
炒勺放入花椒炸香。
- 第9步.
慢慢淋在卤上，大功告成！
小贴士
1、正宗的打卤面还是一定要有黄花儿的，只是自家做的有点任性。
2、水淀粉之所以说适量是因为市面上的淀粉品种很多，玉米的、土豆的、红薯的等等，都能选择，但红薯的劲儿比较大，建议少放，老爸说它更适合做炒肝和炸东西。
3、没有高汤放水无法，如果家里能煮点大骨头汤备着也是不错的,还可以煮面用。
4、淋花椒油真的很香，必不可少哦！
