奶油角内酥
奶油角内酥的做法说明
这次老师也失败了，他把原因归结为没有好好揉高筋粉，还有就是卷的太紧。我觉得我失败的可能性更多的是面条子厚薄不均匀，中间厚两头薄，所以开裂的是中间。
奶油角内酥的做法与步骤
- 1.
开窝，中间放水，黄油，蛋液，拌合成团。
- 2.
静置半个小时以上
- 3.
酥皮油整形成方块
- 4.
醒好的面团，擀成酥皮油的2倍大。放中间，上下叠起，捏拢，两边捏拢
- 5.
敲打，上下擀先擀出宽度来。转90度再擀长。
- 6.
二次三折。静置30分钟以上
- 7.
再二次三折。静置30分钟以上
- 8.
擀成长42cm，宽25cm的长方形，然后切成宽3.5cm的长条。条子上刷水
- 第9步.
绕在螺角管上，从小头处开始卷，最后翻折处放在底部，最后涂蛋液。
- 第10步.
上火200，下火190 大约25分钟。15分钟后，降低温度到180度
- 11.
奶油打发，奶油角放凉后，灌入奶油
小贴士
长12cm。
不要卷太紧。
脱模要转着圈把管子拿出来。
