拜拜蛋糕

拜拜蛋糕的做法说明

这款蛋糕是戚风蛋糕的延伸版，但是成功率比戚风高很多的，因为热量散发比较好不容易开裂。建议大家先做这个比做戚风好。

第1步.
先将蛋黄，牛奶，色拉油，细砂糖，面粉分次少量的融合在一起。
第2步.
面糊状态，没有明显颗粒即可。
第3步.
蛋白打发前先加入5滴柠檬汁，打发的时候先低速打发蛋白到出现很多销泡泡的时候加细砂糖，分3次加完。
第4步.
蛋白打发完成后，取三分之一蛋白霜加入面糊中，用切拌和翻拌的方式混合均匀。
第5步.
将混合后的面糊倒入蛋白霜里面继续翻拌，均匀后倒入模具里面，到模具的7分满位置即可。
第6步.
烤箱用150度预热5分钟后将模具放进烤箱里面，放在中下层位置，用上管140度，下管130度烤14分钟，然后打开门，用加热过的刀片在蛋糕表面划一个十字，关上门继续以上面的温度烤40分钟，最后转160度烘烤10分钟即可。
第7步.
出炉后先震模具两下然后倒扣，用两个固定器把模具架起来，不要用烤网。
第8步.
冷却后才可以脱模，不然会塌陷的。
第9步.
冷却后用加热过的刀切开就可以了