适合糖尿病人的一款南瓜戚风

适合糖尿病人的一款南瓜戚风的做法与步骤

1. 1.

   南瓜切小块蒸熟，压成泥备用

2. 2.

   蛋黄糊：1、牛奶和色拉油混合，搅拌均匀；逐个加入蛋黄，搅拌均匀 2、取85g南瓜泥混合，搅拌均匀 3、筛入90g低筋粉，搅拌均匀

3. 3.

   蛋白糊：1、蛋清加几滴柠檬（白醋），加入10g生粉混合搅拌均匀 2、电动打蛋器低档打至粗泡加入20g木糖醇 3、蛋白打至变稠有纹路加入20g木糖醇 4、蛋白打至湿性发泡加入20g木糖醇 5、然后将蛋白打发至干性（拉起有小角）

4. 4.

   预热烤箱先调到180度预热10分钟

5. 5.

   取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里，切拌均匀

6. 6.

   将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊里（侧面倒入不要压蛋白），翻版均匀（动作迅速且不要过度翻拌，混合均匀即可）

7. 7.

   缓慢倒入18cm中空模具中，八分满即可，摁住烟囱用力磕5下（震出大气泡）

8. 8.

   烤箱温度调回175度，45分钟（温度高低根据自己烤箱脾气适当调整）感觉上色深可加盖锡纸

9. 第9步.

   出炉后立即倒扣，完全冷却后再脱模

   
10. 第10步.

    我技术不好，都用脱模刀辅助脱模

    
11. 第11步.

    技术有效，还是有大泡产生，但是不影响口感味道哈。（继续努力练习翻拌手法和积累更多好的经验）