东北家常的茄子炖土豆
东北家常的茄子炖土豆的做法说明
东北的家常菜，土豆茄子一起，炖得粉身碎骨，面目全非，粘糊糊的，拌着大米饭吃，特下饭。
东北家常的茄子炖土豆的做法与步骤
- 第1步.
基本材料
- 第2步.
茄子洗净，去蒂，用手撕成长条。我心血来潮，突发奇想的，想切次螺旋试试，结果都是最后炖得看不清面目，真心没有必要耍花刀。
- 第3步.
茄子切螺旋刀，正面45度，发面90度切，切到3/2处。
- 第4步.
茄子切好的效果图。
- 第5步.
灯笼椒切碎末，土豆去皮切长条，肉和洋葱也改好刀
- 第6步.
热锅，放色拉油，7分热，干辣椒掰开下锅，煸炒至香，放入五花肉，煸炒至肉变成白色。
- 第7步.
放入洋葱，继续煸炒，至洋葱变透明
- 第8步.
加入酱油，料酒，翻炒几下
- 第9步.
放入茄子，两面煎至茄子软缩
- 第10步.
放入土豆条，稍微翻炒
- 第11步.
放入水后，盖上锅盖，大火至汤水沸腾，转中火炖10～15分钟左右
- 第12步.
茄子，土豆已经软烂，尝下咸淡，适当用盐调解。大火收汤，起锅。
- 第13步.
将茄子装盘，上面撒上灯笼椒末儿。
- 第14步.
开动。
小贴士
炒五花肉的时候，白肉烤出来的油，炖菜最好吃，所以尽量选用五花肉，炒五花肉的时候，也尽量去烤出油来。
