金丝肉松饼
金丝肉松饼的做法与步骤
- 第1步.
制作水油皮：将开水倒入装有面粉、糖、猪油的碗里搅匀，再揉成光滑的面团，用湿布盖上以防表面干裂。
- 第2步.
制作油酥：面粉和猪油混合搅匀，再揉成面团。
- 第3步.
水油皮面团和油酥皮面团盖上保鲜膜静置15分钟。
- 第4步.
水油皮平均分割成16个小剂子揉圆。
- 第5步.
油酥平均分割成16个小剂子揉圆。
- 第6步.
取1个水油皮剂子压扁，包上油酥，收口朝上压扁，擀成长椭圆形，从上至下卷起压扁，再擀成长条形卷起，依次做好，放置一边盖上湿布醒15分钟。
- 第7步.
取1个水油酥皮压扁，擀成周边薄中间厚的圆皮，将肉松放在中央。
- 第8步.
用拇指和食指轻推饼皮将馅包裹住，收口朝下放入铺好锡纸的烤盘上，用手掌轻轻压成扁圆形。
- 第9步.
分别刷上蛋黄液。
- 第10步.
用小刀在饼面上划上格子。
- 第11步.
将饼放入预热好的烤箱中层。
- 第12步.
烤箱中层上下火200度烤28分钟至表面金黄色即可。
