麻辣腊肠煲仔饭
麻辣腊肠煲仔饭的做法说明
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。
具体做法是把猪肉放入用猪大肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序制成的肉肠。
从记事开始就知道每年冬天会灌香肠，也算是储备年货的开始。
现在农村还保留着这一习惯，自家有养猪的，把猪杀过之后小肠用来灌香肠，风干以后想什么时间吃都可以。
现在大多数都是去菜场买很多的猪肉，我们家一般买的是前腿或者后腿肉，至于为什么要选这个地方的肉，我就没有细问了。
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麻辣腊肠煲仔饭的做法与步骤
- 第1步.
1、把香肠放水中煮10分钟捞出，待其凉后切片待用，生菜切碎备用。
- 第2步.
香肠图
- 第3步.
大米用水浸泡20分钟以上。
- 第4步.
泡好的米淘洗干净放入煲中注入清水（水：米=1:1），加适量的食用油搅拌一下。
- 第5步.
大火烧至米饭中出现小洞，小洞里冒小泡泡的时候把切好的香肠放在米饭的一边，盖上锅盖，大火收汁。 这时要注意观察着锅里米的味道！用鼻子感觉有锅巴的香味了关火。
- 第6步.
关火以后把切好的生菜摆在另一边空的米饭上即可。
- 第7步.
成品图
- 第8步.
成品图
- 第9步.
成品图
- 第10步.
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小贴士
酱汁： 用简单的生抽在锅的周围淋下去，搅拌即食啦。
砂锅和米饭是有温度的而且温度还蛮高，搅拌的时候生菜足够熟了。
生抽要称砂锅是烫的时候淋在周围哦，那样味道更好。
