南瓜核桃戚风蛋糕（中岛老师）
南瓜核桃戚风蛋糕（中岛老师）的做法说明
金灿灿的戚风！！
亲戚送了几个大南瓜过来，就做了个南瓜戚风
方子来自《中岛老师的烘焙教室—戚风蛋糕》
17cm中空模 170℃ 30min
南瓜核桃戚风蛋糕（中岛老师）的做法与步骤
- 第1步.
准备材料。南瓜泥蒸熟压成泥。剥出核桃肉用平底锅炒香，切成粒。分离蛋白蛋黄，将蛋白放入冰箱冷冻。
- 第2步.
蛋黄加糖用打蛋器搅拌均匀，依次加入玉米油、南瓜泥、豆浆，每加入一样都要搅拌均匀再加入下一样。
- 第3步.
筛入低粉，搅拌至顺滑无颗粒状。
- 第4步.
完成蛋黄糊备用。
- 第5步.
拿出冷冻的蛋白，四周冻上了，中间没冻上的时候，温度为0度。（我打完蛋黄糊拿出来时候刚刚好~~~）
- 第6步.
现将蛋白打出粗泡，再分三次加糖打发蛋白（高速），搅拌的时候打蛋器要在蛋盆四周发出响声，不是就在中间搅拌。
- 第7步.
提起打蛋器，蛋白霜拉出的尖角轻轻下弯即可。
- 第8步.
舀一刮刀蛋白糊到蛋黄糊中，用打蛋棒轻轻快速的搅拌。再将其全部倒入蛋白糊中，用橡皮刮刀快速翻拌均匀。
- 第9步.
加入核桃碎，快速拌匀。
- 第10步.
倒入模具中，使表面平整，轻轻震出气泡。 放入提前预热好的烤箱，170℃，30min左右。（根据自己烤箱的温度调节）
- 第11步.
出炉后立刻倒扣放凉
小贴士
1、原方子用的是0胆固醇的菜籽油，糖是甜菜糖，家里没有，用别的代替的。
2、中岛老师说她做的戚风糊，是向卡仕达酱那样的，稠稠的感觉。
3、喜欢核桃的，核桃碎可以多放一些，也可以放喜欢的果干
4、南瓜的味道其实吃不太出来，但是会有一种淡淡的香气~妈妈说是做过的戚风里面 最好吃的一个啦~
5、方子标注的糖和油的量是书中的量，因为南瓜比较甜我将糖减了一些，吃起来刚刚好~油也减了一点。
