小炒腊牛肉

小炒腊牛肉

小炒腊牛肉的做法说明

湘西部落介绍调料:精盐0.5克,香油2.5克,酱油5克,熟猪油100克。

小炒腊牛肉的食材和调料

腊牛肉250克
净生冬笋50克
鲜红辣椒100克
青蒜50克

小炒腊牛肉的做法与步骤

  1. 1.

    1、将腊牛肉洗净,切成3段,盛入瓦钵内,上笼蒸1小时后取出,横着肉纹切0.3厘米厚的薄片,冬笋切成与腊牛肉大小的片。

  2. 2.

    2、鲜红辣椒洗净,去蒂去籽,切成2厘米长、2厘米宽的小片,青蒜切成3厘米段。

  3. 3.

    3、炒锅置旺火上,放入熟猪油烧至六成热,下入冬笋片煸出香味,再下鲜红辣椒炒几下,加精盐、酱油再炒几下,然后扒至锅边,放入腊牛肉急炒30秒钟,再下青蒜、冬笋片、鲜红椒一并炒匀,盛入盘中,淋香油即成。

小贴士

牛肉含有大量的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分,尤其牛肉中含人体必需的氨基酸甚多,故营养价值较高,中医认为牛肉其味甘,性平,入脾、胃经,具有补脾益气、养血强筋之功效。腊牛肉异香浓郁,富有口劲,与红椒、冬笋、青蒜合炒,色彩艳丽,香辣夺口。

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