《昨日的美食》之培根高丽菜蛤蜊蒸
《昨日的美食》之培根高丽菜蛤蜊蒸的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.3 #21。
キャベツとあさりとベーコンの蒸し煮
与其说是蒸，不如说是焖的方式更为准确。
《昨日的美食》之培根高丽菜蛤蜊蒸的做法与步骤
- 第1步.
书中成品样子。
- 第2步.
准备原料。 蛤蜊提前放在清水中吐砂洗净。
- 第3步.
卷心菜撕小片，洗净。
- 第4步.
取深锅，放入卷心菜，倒入50ml水和50ml米酒，再加入切成片的培根，中小火焖煮。 这个水量看似有点少，其实不少。卷心菜在煮的过程中还会出水。
- 第5步.
待卷心菜大致熟软后放入蛤蜊。
- 第6步.
再加入10g黄油，增加风味。
- 第7步.
待蛤蜊壳基本全都打开后，加入适量日式酱油调味。
- 第8步.
装盘，再在表面磨上一点黑胡椒末即成。
小贴士
蛤蜊本身就具有足够的鲜味，再加上黄油和培根，各种肉类的鲜味都融合在蔬菜与汤汁中，可以就着汤吃掉一大碗米饭。
